آشپز خانم

 

مواد لازم برای شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس

• گل کلم 2 کیلوگرم
• ترکیب نعنا، ترخون و جعفری 100 گرم
• سیر 2 حبه
• آب 4 لیوان
• فلفل تند 2 عدد
• خیار 4 عدد
• هویج 4 عدد
• کرفس 2 ساقه
• نمک 2 قاشق غذا خوری
• سرکه سفید 4 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس

 

1. طرز تهیه شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس

مرحله اول: ابتدا گل کلم را به تکه های ریز تری تقسیم کرده و کاملا شسته و ضد عفونی می کنیم. سپس روی پارچه نخی ریخته تا کاملا رطوبت آن از بین برود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه

کرفس، خیار و هویج را حلقه ای برش می دهیم. سیر ها را هم پوست گرفته و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مایع شور

آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. سپس زمان می دهیم تا 10 دقیقه بجوشد بعد از این مدت از روی حرارت برداشته و سرکه را به آن می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی شور گل کلم

حالا داخل شیشه هایی که برای شور در نظر گرفته ایم را سبزی می ریزیم و از مواد آماده شده به صورت لایه به لایه داخل شیشه ها می ریخته و در نهایت با آب و نمک آماده شده شیشه ها را پر می کنیم.

 

5. مرحله آخر: تهیه شور گل کلم

حالا درب شیشه های شور را محکم می بندیم و به مدت 2 هفته در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا شور گل کلم ما آماده استفاده شود و نوش جانتان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه شور گل کلم مخلوط خانگی خوشمزه و مجلسی

1. برای اینکه شور تند تری داشته باشید می توانید روی فلفل ها برش ایجاد کنید.
2. آب و نمک باید 1 سانتی متر روی مواد ترشی را بگیرد.

 

مواد لازم برای بلدرچین

• بلدرچین 4 عدد
• آب لیمو ترش 1 فنجان
• پیاز 3 عدد
• هویج 2 عدد
• نمک، فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران غلیظ دم شده  به میزان لازم  

 

دستور پخت بلدرچین زعفرانی رستورانی خوشمزه و مخصوص 

 

1. طرز تهیه بلدرچین خوشمزه رستورانی

مرحله اول: ابتدا پیاز را خلالی برش می دهیم. هویج را هم پوست کنده و نگینی می کنیم.

 

2. مرحله دوم: پخت بلدرچین

داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز، هویج و بلدر چین را با هم تفت می دهیم، سپس دو لیوان آب، نمک و فلفل می افزاییم و زمان می دهیم تا بلدر چین پخته شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن زعفران

بلدرچین را از داخل آبی که در آن پخته شده خارج می کنیم و با یک قلمو روی آن را زعفران می زنیم.

 

4. مرحله چهارم: سرخ کردن بلدرچین

داخل قابلمه مناسبی را روغن ریخته و بلدرچین ها را داخل آن می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.

 

5. مرحله آخر: سرو بلدرچین

بلدرچین سرخ شده را در کنار برنج و یا نان سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه بلدرچین رستورانی خوشمزه و مخصوص

1. اگر 1 ساعت قبل از پخت، بلدرچین را با نمک، فلفل و زعفران مزه دار کنید طعم بی نظیری بعد پخت پیدا می کند.
2. بلدرچین لایه نازکی از گوشت دارد در هنگام سرخ کردن احتیاط کنید که خیلی خشک نشود.
3. بلدرچین را در کنار سبزیجات و برنج می توانید سرو کنید.
4. از سس رب انار هم در کنار غذا می توانید استفاده کنید.

 

مواد لازم برای سوفله سیب زمینی فرانسوی

• سیب زمینی 300 گرم
• کره 30 گرم
• پنیر موتزارلا 80 گرم
• شیر 4 قاشق غذا خوری
• پیازچه خرد شده 3 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ 2 عدد
• نمک، فلفل، پودر سیر، آویشن، پاپریکا به میزان لازم
• پودر سوخاری به میزان لازم

 

دستور پخت سوفله سیب زمینی فرانسوی بدون گوشت خوشمزه و ساده

 

1. طرز تهیه سوفله سیب زمینی پف دار مجلسی

مرحله اول: ابتدا سیب زمینی را آب پز می کنیم و آن را پوست گرفته و رنده می کنیم. حالا پنیر را به سیب زمینی گرم افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها

حالا نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پاپریکا و آویشن را به سیب زمینی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن پیازچه

حالا پیازچه ریز شده را هم به مواد می افزاییم و طوری مخلوط می کنیم تا پیازچه له نشود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ

سفیده و زده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و زرده ها را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن شیر و کره

حالا شیر و کره را کمی گرم می کنیم تا کره خوب ذوب شود و به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

6. مرحله ششم: افزودن سفیده تخم مرغ

سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم و تا پف کند؛ حالا به مواد افزوده و با یک لیسک مواد را به خورد هم می دهیم.

 

7. مرحله هفتم: آماده سازی سوفله برای پخت

حالا داخل قالب های سوفله را با روغن خوب چرب می کنیم و داخل ظرف را با آرد سوخاری پوشش می دهیم. مواد سوفله آماده شده را داخل ظرف می ریزیم و سوفله آماده پخت است.

 

8. مرحله آخر: پخت سوفله سیب زمینی

سوفله ها را داخل فر گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 25 دقیقه می پزیم و بعد از اینکه روی سوفله سیب زمینی طلایی شد آن را از داخل فر خارج کرده و با پودر پاپریکا و پیازچه خرد شده تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سوفله سیب زمینی با پنیر پیتزا و بدون گوشت

1. سوفله سیب زمینی را در قالب هایی به نام رمکین تهیه می کنند ولی اگر این قالب ها در دسترس نبود می توانید از ظروف پیرکس یا سرامیکی استفاده کنید.
2. استفاده از پودر سوخاری به این دلیل است که مواد به دیواره نچسبد و به راحتی پف کند.

 

مواد لازم برای پیتزا قارچ و گوشت خانگی خوشمزه به سبک رستورانی

• گوشت چرخ شده 100 گرم
• قارچ 100 گرم
• پنیر پیتزا 100 گرم
• پیاز 1 عدد
• نان پیتزا 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق مربا خوری
• سس کچاپ به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آویشن و جز هندی      به میزان لازم

 

دستور پخت پیتزا قارچ و گوشت خانگی خوشمزه به سبک رستورانی

 

1. طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت رستورانی

مرحله اول: پیاز ها را پوست گرفته و به شکل نگینی برش می دهیم، سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته و کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن گوشت

گوشت را به همراه فلفل و نمک به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا گوشت کاملا تغییر رنگ دهد.

 

3. مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه ای

در این مرحله فلفل دلمه ای را نگینی ریز خرد کرده و به گوشت می افزاییم و تفت می دهیم تا گوشت طعم فلفل را به خود بگیرد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن قارچ

حالا قارچ ورقه ای برش خورده را هم به مواد گوشتی می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود. در نهایت کار رب گوجه را هم افزوده و با باقی مواد مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: تهیه پیتزا قارچ و گوشت

نان پیتزا را داخل سینی چرب شده ای می گذاریم. سپس نان را با یک لایه سس کچاپ می پوشانیم. حالا یک لایه از سس گوشتی روی نان می ریزیم و با یک لایه پنیر پیتزا سس گوشتی را کاور می کنیم و در نهایت روی پیتزا کمی آویشن و جز هندی می پاشیم.

 

6. مرحله آخر: پخت پیتزا قارچ و گوشت

پیتزا را داخل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید تا زمانی که پنیر ها طلایی شوند، بعد از داخل فر خارج کرده برش دهید و با انواع سس نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی کیانا

 

مواد لازم برای حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

• آرد سفید 6 لیوان
• پودر قند 1 لیوان
• هل ساییده 1 قاشق مربا خوری
• کره یا روغن جامد 400 گرم
• پودر کاکائو 3 قاشق چایخوری

 

دستور پخت حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

 

1. طرز تهیه حلوا دو رنگ خوشمزه و مجلسی

مرحله اول: نیمی از آرد را 10 دقیقه روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود سپس الک کرده و دوباره داخل قابلمه می ریزیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن کره

نیمی از کره را به آرد بیفزایید و خوب مخلوط کنید حالا هل را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن پودر قند

نیمی از پودر قند را هم روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: ریختن داخل ظرف

مواد را داخل ظرفی چهار گوش و دیواره دار ریخته و کاملا به کمک پشت قاشق یا یک گوشت کوب منسجم کرده و آماده می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی قسمت قهوه ای حلوا

آرد سفید را با پودر کاکائو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و 10 دقیقه حرارت می دهیم، سپس از مانند آرد سفید الک کرده سپس به ترتیب باقی مانده کره، هل و پودر قند را افزوده و تا حلوای کاکائویی هم آماده شود.

 

6. مرحله ششم: افزودن لایه کاکائویی

حالا حلوا کاکائویی را روی حلوای سفید رنگ ریخته و دوباره خوب منسجم می کنیم و داخل یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شوند.

 

7. مرحله آخر: سرو حلوا دو رنگ

حالا حلوا دو رنگ را از داخل یخچال خارج کرده به شکل لوزی برش داده و داخل ظرف سرو چیده با پودر پسته تزیین و سرو کنید نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه حلوای شکلاتی دو رنگ مجلسی 

1. بهتر است دو رنگ حلوا با فاصله کمی از هم داخل ظرف ریخته شوند تا دو لایه بعد از برش از هم جدا نشود.
2. می توانید در لایه سفید از کمی زعفران غلیظ هم برای رنگ دهی استفاده کنید.