آشپز خانم

 

مواد لازم برای لازانیا با مرغ و سس بشامل ساده و خوشمزه در فر

• سینه مرغ 1 عدد
• پیاز 2 عدد
• فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
• قارچ 10 عدد
• سیر 2 حبه
• آرد 2 قاشق غذا خوری
• رب گوجه 2 قاشق غذا خوری
• شیر 2/5 پیمانه
• کره 50 گرم
• پنیر پیتزا به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• لازانیا به میزان لازم
• نمک، فلفل، آویشن به میزان لازم

 

دستور پخت لازانیا با مرغ و سس بشامل ساده و خوشمزه در فر

 

1. طرز تهیه لازانیا با مرغ و قارچ خوشمزه رستورانی در خانه

مرحله اول: ورق های لازانیا را مطابق با دستور العمل روی پاکت لازانیا پخته و آبکش نمایید و بعد از آن ورق های لازانیا را روی پارچه ای تمیز بچینید و آماده بگذارید.

 

2. مرحله دوم: تهیه سس بشامل

ابتدا کره را داخل شیر جوشی ریخته زمانی که ذوب شد آرد را به آن بیفزایید و داخل کره خوب تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس شیر سرد را به آرامی افزوده و خوب مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای در سس باقی نماند و مدام مواد را مخلوط می کنیم تا کم کم به غلظت برسد. در نهایت کمی نمک و فلفل به سس افزوده و سس را از روی حرارت بر می داریم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سس گوشتی

پیاز را پوست گرفته و نگینی می کنیم حالا داخل تابه ای ریخته و به همراه نمک و فلفل خوب آن را تفت می دهیم تا طلایی شود سپس قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا عطر مواد به مشام برسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن مرغ

حالا مرغ نگینی ریز شده را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا رنگ مرغ تغییر کند. حالا نمک، فلفل و آویشن را به مواد می افزاییم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن رب گوجه

حالا رب گوجه را به سس گوشتی می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. سپس 1 استکان آب به سس می افزاییم تا بجوشد مواد پخته شوند و به روغن بیفتد.

 

6. مرحله ششم: تهیه لازانیا مرغ

داخل ظرف پیرکسی را چرب می کنیم و یک ملاقه سس سفید کف ظرف می ریزیم حالا یک لایه لازانیا آماده شده روز سس می چینیم، بعد یک لایه سس گوشتی ریخته و این سه لایه را تا جایی تکرار می کنیم که ظرف تقریبا پر شود. حالا روی لازانیا را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

 

7. مرحله آخر: پخت لازانیا مرغ

لازانیا را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار داده و به مدت 35 دقیقه می پزیم و بعد از اینکه روی لازانیا طلایی شد از داخل فر خارج کرده و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه لازانیا با مرغ خانگی ساده و خوشمزه با سس سفید

1. برای تهیه لازانیا می توانید از 2 قاشق غذا خوری خامه هم استفاده کنید که طعم لازانیا را بی نهایت لذیذ می کند.
2. بعد از خارج کرده لازانیا از داخل فر به آن 5 دقیقه استراحت دهید و بعد برش و سرو کنید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

 

مواد لازم برای سوپ اسفناج با شیر خوشمزه ایتالیایی مرحله به مرحله

• اسفناج 225 گرم
• آب مرغ 3 پیمانه
• شیر 1/2 پیمانه
• سیب زمینی 2 عدد
• پیاز بزرگ 1 عدد
• کره 2 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• نان سوپی برای سرو به میزان لازم

 

دستور پخت سوپ اسفناج با شیر خوشمزه ایتالیایی مرحله به مرحله

 

1. طرز تهیه سوپ اسفناج خوشمزه

مرحله اول: اسفناج ها را پاک کرده و بشویید زمان دهید تا آب اضافی اسفناج خارج شود بعد با چاقو به تکه هایی کوچکتری تقسیم کنید.

 

2. مرحله دوم: تهیه سوپ اسفناج

کره را داخل قابلمه مناسبی بگذارید تا ذوب شود، سپس سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و به کره بیفزایید کمی نمک و فلفل اضافه کنید و زمان دهید تا کمی نرم شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن مایعات

در این مرحله شیر و عصاره مرغ را به سوپ می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم تا سوپ به جوش بیاید و سبزیجات کمی نرم تر شوند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن اسفناج

اسفناج را به سوپ در حال جوشیدن می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم به مدت 5 دقیقه که اسفناج ها کاملا پخته و نرم شوند.

 

5. مرحله آخر: سرو سوپ اسفناج

در نهایت کار، نمک سوپ را اندازه می کنیم و تمام مواد سوپ را داخل مخلوط کن ریخته و کاملا میکس می کنیم. حالا سوپ اسفناج را داخل ظرف زیبایی ریخته و با تکه تان های سوپی تزیین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سوپ اسفناج با شیر مجلسی

1. اگر نان مخصوص برای سرو سوپ ندارید می توانید نان تست را برش کوچک داده و کمی داخل کره و روغن زیتون تفت دهید و برای سرو سوپ استفاده کنید.
2. می توانید در نهایت کار سوپ را با 1 قاشق خامه تزیین کنید.

 

مواد لازم برای تهیه دمی گوجه ساده:

• برنج 2 پیمانه
• گوجه 4 عدد
• رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
• پودر زیره سیاه 1 قاق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• پیاز 1 عدد
• روغن به میزان لازم
• قرص عصاره مرغ 1 عدد

 

دستور پخت دمی گوجه بدون گوشت و سیب زمینی

 

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:

ابتدا پیاز را پوست کنده و نگینی ریز خورد می کنیم. حالا گوجه ها را داخل ظرف آب جوش انداخته و پوست آنها را جدا می کنیم و با رنده یا گوشتکوب برقی پوره می کنیم. برنج را شسته و کمتر از میزان برنج دمی داخلش آب می ریزیم و به مدت یک ساعت با نمک خیس می کنیم.

 

مرحله دوم آماده سازی سس گوجه:

ابتدا داخل تابه ای روغن ریخته داغ که شد پیاز را در آن سرخ می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا طلایی شود سپس ادویه ها و رب را افزوده و تفت می دهیم تا عطر زیره بلند شود. حالا پوره گوجه را هم اضافه می کنیم اجازه می دهیم تا پخته و روغن بیفتد و به سسی غلیظ تبدیل شود.

 

مرحله سوم آماده سازی برنج برای دمی گوجه زیره ای:

برنج را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا پخته و آب آن کشیده شود 2/3 آب خورشت که کشیده شد سس گوجه را افزوده و به آرامی مخلوط می کنیم در این فاصله داخل قابلمه دیگری را ته دیگ دلخواه می گذاریم (برنج را داخل قابلمه ریخته از اطراف برنج را به سمت مرکز قابلمه هدایت می کنیم تا در فاصله دم کشیدن برنج به دیواره های قابلمه نچسبد و نسوزد) درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت 1 ساعت دم بکشد حالا برنج را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید.

 

نکات و فوت و فن خوشمزه شدن دمی گوجه مجلسی:

1. زمان سرو یک قاشق غذا خوری روغن محلی یا کره آب شده روی برنج بدهید.
2. در کنار این برنج این برنج می توانید تخم مرغ سرخ شده هم سرو کنید.
3. اگر با اینکه زیره در غذا مشخص باشد مشکلی ندارید دانه زیره را جایگزین پودر زیره کنید.(دانه زیره 2 قاشق غذا خوری)

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

 

مواد لازم برای کرم پاتیسیر [کرم کاستارد] خانگی خوشمزه به سبک قنادی

• زرده تخم مرغ 2 عدد
• آرد سفید 1 قاشق غذا خوری
• نشاسته ذرت 1 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری
• شیر 1 پیمانه
• شکر 1/4 پیمانه
• کره 30 گرم

 

دستور پخت کرم پاتیسیر [کرم کاستارد] خانگی خوشمزه به سبک قنادی

 

1. طرز تهیه کرم پاتیسیر خانگی خوشمزه با نشاسته و شیر

مرحله اول: ابتدا شیر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ

داخل کاسه مناسبی تخم مرغ ها را شکسته و شکر، وانیل، نشاسته ذرت و آرد سفید را به آن افزوده و با همزن دستی مخلوط می کنیم کاملا یکدست شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد تخم مرغی به شیر

در این مرحله مواد آماده شده را به شیر روی حرارت می افزاییم و مدام مخلوط می کنیم تا تخم مرغ هم دما شود و نپزد.

 

4. مرحله آخر: تهیه کرم کاستارد

حالا مواد را مدام مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا کرم به غلظت برسد. حالا کرم پاتیسیر آماده است و می توانید از آن استفاده کنی

 

مواد لازم برای تهیه پنکیک کدو حلوایی با شیر

• آرد 1 لیوان
• پوره کدو حلوایی 1/2 لیوان
• شیر 3/4 لیوان
• تخم مرغ 1 عدد
• روغن مایع 1/4 لیوان
• شکر 3 ق غذا خوری
• بیکینگ پودر 2 ق چای خوری
• دارچین 1/2 ق چای خوری

 

طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی و دارچین بدون فر

 

مرحله اول : آماده سازی کدو حلوایی

ابتدا کدو حلوایی را به قطعات کوچکتر برش بزنید و بخار پز کنید و یا می توانید در آب درحال جوش بگذارید و اجازه دهید تا خوب پخته شود سپس کدو حلوایی را با چنگال یا غذاساز خوب پوره کنید.

 

مرحله دوم : تهیه مایه پنکیک کدو حلوایی

داخل یک کاسه تخم مرغ و شیر و شکر و پوره کدو حلوایی و روغن را با هم مخلوط کنید با همزن دستی یا برقی فرق ندارد سپس در ظرفی دیگر آرد و بیکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط کنید و الک کنید تا آرد سبک شود سپس مخلوط آرد را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاد.

 

مرحله سوم : پخت پنکیک کدو حلوایی

یک تابه را بمدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا داغ شود حتما برای تهیه پنکیک از تابه نچسب استفاده کنید، وقتی تابه داغ شد با ملاقه از مایه پنکیک بردارید و مرکز تابه بریزید مانند دایره شکل شود سپس وقتی روی پنکیک پر حباب شد آن را برگرادنید و طرف دیگر پنکیک کدو حلوایی را هم بگذارید تا پخته شود به همین ترتیب تمام مواد پنکیک را تهیه کنید و به دلخواه با خامه یا عسل یا میوه های فصل سرو کنید. پنکیک کدو حلوایی ما حاضر است نوش جان.

 

نکات کلیدی در تهیه پنکیک کدو حلوایی خوشمزه

1. این مقدار مواد به شما 5 عدد پنکیک کدو حلوایی می دهد.
2. می توانید مقداری زنجبیل به مواد پنکیک کدو حلوایی اضافه کنید.
3. می توانید برای کیفیت بیشتر مواد پنکیک آن را یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
4. برای خوش طعم شدن پنکیک کدو حلوایی بجای روغن می توانید کره را جایگزین کنید.
5. مایه پنکیک کدو حلوایی نباید خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.
6. می توانید برای اطمینان خاطر از نچسبیدن پنکیک داخل تابه آن را با مقداری کره چرب کنید ولی فقط برای با اول و در دفعات بعد نیاز نیست.