آشپز خانم

 

مواد لازم برای ترشی مخلوط

• گل کلم 2 کیلوگرم
• بادمجان 800 گرم
• خیار 500 گرم
• کرفس 500 گرم
• هویج 500 گرم
• سیر 400 گرم
• پیاز 400 گرم
• سبزی ترشی 400 گرم
• لبو 300 گرم
• سیب زمینی ترشی 300 گرم
• فلفل سبز تند به میزان لازم
• سرکه به میزان لازم
• نمک، گلپر و ادویه ترشی به میزان لازم

 

دستور پخت ترشی مخلوط  زرد رنگ خوشمزه خانگی به روش بازاری

 

1. طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه به سبک بازاری

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه: ابتدا گل کلم رابه قسمت های کوچکی تقسیم می کنیم و داخل آب ریخته و می شوییم تا گل و لای آن خارج شود. کرفس را شسته خرد می کنیم و برگ های آن را هم ساطوری می کنیم.

 

2. مرحله دوم: خرد کردن صیفی جات

هویج، خیار، لبو، بادمجان، سیب زمینی ترشی را شسته و پوست می گیریم و به شکل نگینی برش می دهیم و روی پارچه ای تمیز پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود. سیر را هم به صورت حلقه ای برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سبزی ترشی

سبزی ترشی را شسته و خیلی ریز خرد می کنیم و روی پارچه پهن می کنیم تا کاملا خشک شود.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی سرکه

سرکه را داخل پارچی ریخته و بنا به ذائقه نمک، گلپر و ادویه ترشی را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا ذرات نمک در سرکه حل شود.

 

5. مرحله آخر: تهیه ترشی مخلوط

حالا داخل ظرف بزرگی تمام موادی را که جداگانه آماده کردیم را با هم مخلوط می کنیم. حالا داخل شیشه های تمیز و خشکی که آماده کرده ایم می ریزیم و لابه لای آن فلفل سبز می گذاریم و در نهایت با مخلوط سرکه روی مواد را می پوشانیم.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی مخلوط کارخانه ای

1. در صورت تمایل از 1 تکه نبات هم داخل ترشی استفاده کنید تا طعم سرکه را ملایم کند.
2. سبزی های این ترشی شامل: مزه، شوید، مرزه و نعنا می باشد.
3. در صورت تمایل 200 گرم موسیر هم می توانید داخل ترشی بریزید.

 

منبع: بانوی آشپز