آشپز خانم

 

مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان با مرغ

• بادمجان نیم کیلو
• سینه مرغ یا ران مرغ 2 عدد
• پیاز 2 عدد
• سیر 2 حبه
• رب گوجه فرنگی 2 ق غذا خوری
• غوره یا آبغوره به مقدار لازم
• گوجه فرنگی 3 عدد
• نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه و برگ بو و زعفران به مقدار لازم

 

طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ و غوره

 

مرحله اول ( سرخ کردن بادمجان ها )

ابتدا بادمجان ها را خوب شسته و پوست بکنید و در مخلوط آب و نمک قرار بدهید تا تلخی آن ها از بین برود. سپس آنها را خوب شسته و آبکش کنید تا آب اضافی آنها خارج شود و آنها را داخل تابه سرخ کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم (پخت مرغ )

سپس درون قابلمه روغن ریخته و سینه مرغ را خوب سرخ می کنیم تا خوب طلایی شود. مرغ را از تابه خارج کرده و پیاز نگینی شده را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا طلایی شود ، زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و برگ بو را با سیر رنده شده اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و در آخر رب را اضافه و خوب تفت می دهیم و مرغ ها را داخل قابلمه گذاشته و آبجوش می ریزیم و زمان می دهیم تا خوب مرغ بپزد.

 

مرحله سوم ( دم کردن زعفران و سرخ کردن گوجه )

زعفران را با مقداری قند خوب بسابید و با یخ و مقداری آبجوش بگذارید تا خوب دم بکشد.

داخل ماهی تابه گوجه ها را از وسط نصف کرده و سرخ می کنیم.

 

مرحله چهارم ( اضافه کردن بادمجان به مرغ )

وقتی بادمجان ها را اضافه می کنیم مرغ نباید آب زیادی داشته باشد، بادمجان ها و گوجه های سرخ شده را داخل تابه بچینید و غوره یا آبغوره را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و برای 10 دقیقه بگذارید تا خورش خوب جا بیفتد سپس در ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.