طرز تهیه فلافل ساندویچی خانگی با دستوری آسان
مواد لازم برای فلافل
- نخود150 گرم
- پیاز1 عدد
- جعفری ساطوری شده50 گرم
- نمک، فلفل سیاه فلفل و قرمز، زردچوبهبه میزان لازم
- پودر گشنیزنصف قاشق چایخوری
- پودر زیرهنصف قاشق چایخوری
- ادویه فلافلنصف قاشق چایخوری
- حبه سیر2
- روغن سرخ کردنیبه میزان لازم
مواد لازم برای سس مخصوص فلافل
- پودر انبه2 قاشق غذا خوری
- رب گوجه1 قاشق غذا خوری
- سرکه سفیدنصف پیمانه
- نمک، فلفل قرمز،به میزان لازم
دستور پخت فلافل با سس مخصوص
1. آماده سازی نخود
نخود را از 24 ساعت قبل از طبخ فلافل در آب خیس کرده و در این زمان چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخود گرفته شود و نخود بافت نرمی پیدا کند.
2. آماده سازی مواد اولیه فلافل
سیر و پیاز را پوست گرفته به همراه نخود خیس شد، ادویه ها و جعفری دو بار از چرخ گوشت عبور می دهیم. هر چقدر بافت لطیف تری بدست آوریم فلافل بهتری خواهیم داشت پس در انجام این مرحله دقت کافی را به کار ببرید. مواد بدست آمده را به مدت 15 دقیقه ورز می دهیم توجه داشته باشید که این مواد باید انسجام کافی را داشته باشد نه خیلی شل و یا سفت باشد و برای انسجام بیشتر 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
3. طرز تهیه فلافل خانگی با نخود خام
داخل ظرف کوچکی که دیواره بلندی داشته باشد تا نیمه روغن ریخته روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود. حالا با قالب فلافل زن که در دسترس همه قرار دارد آنها را قالب زده و داخل روغن قرار می دهیم با حرارت ملایم زمان طولانی بپزید تا مغز پخت شود. اگر قالب در دسترس نداشتید از مواد به اندازه یک گردو برداشته گرد کنید کمی فشار آورید تا سطح آن کمی صاف شود و در روغن سرخ کنید و در نهایت کنار گوجه، خیار شور، نان و سس انبه سرو کنید.
منبع: بانوی آشپز