آشپز خانم

 

مواد لازم برای آش دندونی

 

• گوشت گوسفندی 300 گرم
• گندم پوست کنده 100 گرم
• نخود 1/2 پیمانه
• لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
• عدس 1/2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

مواد مورد نیاز برای تزئین آش دندونی

 

• گوشت ریش ریش شده به میزان لازم
• پیاز داغ به میزان لازم
• نعنا داغ به میزان لازم

 

دستور پخت آش دندونی

 

 

1. طرز تهیه آش دندونی بچه

ابتدا نخود، لوبیا، عدس و گندم را به مدت 24 ساعت در آب خیس می کنیم و در طول این زمان چندین بار آب آنها را عوض کنید.

 

2. مرحله دوم: پخت حبوباب آش

حالا لوبیا، نخود و گندم را شسته و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه گوشت و 6 لیوان آب به مدت 3 ساعت می پزیم (زمانی که مواد نیم پز شدند عدس را افزوده و تا پخت کامل گوشت حبوبات هم کاملا پخته می شوند).

 

3. مرحله سوم: درست کردن پیاز داغ

حالا پیاز را خلالی کرده و داخل تابه مناسبی به همراه روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود و بعد به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین می افزاییم و به گوشت و حبوبات آش که کاملا پخته شده اند می افزاییم تا مواد با هم پخته و جا افتاده شوند.

 

4. مرحله چهارم: ریش ریش کردن گوشت

گوشت پخته شده را از آش خارج کنید و آن را کاملا ریش ریش کرده و نیمی از آن را داخل آش ریخته و نیمی دیگر را برای تزئین نگهدارید.

 

5. مرحله آخر: سرو آش دندونی

آش را مدام مخلوط کنید تا ته نگیرد. آش دندونی آماده است در ظرف مناسب سرو ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، گوشت ریش ریش شده ترئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه آش دندونی

 

• می توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید فقط باید به همراه عدس به حبوبات برای پخت اضافه کنید.
• می توانید یک تکه چوب دارچین را جایگزین پودر دارچین کنید تا رنگ آش تیره نشود. در زمان سرو هم کمی دارچین روی آش بریزید.
• پیاز داغ فراوان طعم دهنده اصلی این آش است.

 

منبع: بانوی آشپز