طرز تهیه کیک شربتی زعفرانی به روش قزوینی اصیل با فر
مواد لازم برای تهیه شربت کیک شربتی (کیک باقلوا)
- شکر یک و نیم لیوان
- آب یک و نیم لیوان
- زعفران 1ق غذا خوری
- گلاب نصف لیوان
- هل 2 عدد
مواد لازم برای تهیه کیک شربتی
- شکر 1 لیوان
- ماست 1 لیوان
- روغن 1 لیوان
- تخم مرغ 4 عدد
- آرد 2 لیوان
- بیکنیگ پودر 1 ق مربا خوری
- پودر هل 1ق چایخوری
طرز تهیه کیک شربتی زعفرانی قزوین با فر
مرحله اول ( تهیه شربت کیک باقلوا )
ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده سپس روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد و 10 دقیقه بجوشد سپس حرارت را کم کرده و زعفران غلیظ دم کرده و گلاب و هل را اضافه می کنید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد از روی حرارت برداشته و بگذارید کنار تا خنک شود.
مرحله دوم ( آماده سازی مواد کیک شربتی )
شکر و روغن را با سرعت تند همزن 7 دقیقه خوب بزنید تا خوب سفید شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هر کدام را 2 دقیقه هم زده سپس ماست و پودر هل را اضافه و خوب مخلوط می کنید، آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم و طی 3 مرحله به مخلوط مون اضافه می کنیم و با لیسک از یک جهت به صورت دورانی خوب فولد کنید. مایه باید یکدست باشد و اگر گلوله داشت رفعش کنید وگرنه در هنگام خوردن کیک زیر زبان احساس می شود.
مرحله سوم ( پخت کیک شربتی )
کف قالب سایز 22*22 را چرب کرده سپس کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را در قالب ریخته چند بار به سطح کوبیده تا حباب داخل مایه کیک خارج شود سپس داخل فری که از قبل گرم شده بمدت 40-50 دقیقه با دمای 180 درجه بگذارید تا خوب پخته و خوش رنگ شود سپس در چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا سطح کیک نیز طلایی شود.
مرحله چهارم ( اضافه کردن شربت کیک)
کیک را از قالب خارج کنید تا خنک شود و کیک را برگردانید و کاغذ روغنی را جدا کنید و دوباره داخل قالب کیک قرار بدید ولی بصورت برعکس یعنی کف کیک بالا قرار بگیرد به صورت دلخواه برش زده خنک که شد شربت خنک را روش ریخته و دو ساعت بگذارید داخل یخچال تا شربت کامل جذب کیک شود سپس با پودر پسته و یا نارگیل تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن های کیک شربتی زعفرانی
- کیک و شربت هر دو باید کاملا خنک باشند وگرنه کیک خمیری می شود.
- برای خنک شدن شربت آن را داخل یخچال قرار ندید در دمای محیظ خنک شود.
- در فاصله ای که کیک را داخل یخچال گذاشته اید روش سلفون بکشید تا خشک نشود.
- ماست حتما شیرین باشد.
- هیچکدام از مواد جایگزین ندارد.
- منظور از لیوان، لیوان های دسته دار فرانسوی هستند.
- می توان در ماهیتابه دو طرف نیز درست کرد.