طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی و غلیظ با طعمی بی نظیر
مواد لازم برای خورشت بامیه
- بامیه سبز200 گرم
- گوشت گوسفندی250 گرم
- رب گوجه فرنگی50 گرم
- گوجه گوشتی4 عدد
- لیمو عمانی2 عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغنبه میزان لازم
- چوب دارچین1 تکه
- زعفران دم شده4 قاشق غذاخوری
- سیر2 حبه
- پیاز1 عدد
1. آماده سازی مواد اولیه
ابتدا پیاز را پوست گرفته به صورت نگینی خیلی ریز خرد می کنیم. گوجه ها را پوست گرفته و پوره می کنیم. سیر را پوست کنده رنده ریز می کنیم. لیمو عمانی را چند برش داده و داخل آب جوش قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.
2. آماده سازی بامیه ها
بامیه ها را شسته به روش گفته شده در بخش نکات، پاک می کنیم و در تابه با رب و روغن تفت می دهیم تا داخل خورشت شکل خود را از دست ندهد.
3. طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی
در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم حالا پیاز را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود در این مرحله سیر،فلفل، زردچوبه را به همراه گوشت اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت به طور کامل عوض شود. حالا پوره گوجه فرنگی را افزوده و روی مواد آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود اواسط پخت بامیه و لیمو عمانی را افزوده و اجازه می دهیم خورشت کامل جا افتاده و به روغن بیوفتد. در اتمام کار نمک و زعفران غذا را اندازه کرده و در ظرف مناسبی کنار برنج ایرانی سرو می کنیم.