آشپز خانم

مواد لازم برای چیپس کچاپ ترد و خوشمزه در خانه مرحله به مرحله

• سیب زمینی 2 عدد
• سرکه سیب 1/4 لیوان
• پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
• پودر پیاز 1/2 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• پودر پاپریکا 2 قاشق چایخوری
• شکر قهوه ای 1 قاشق غذا خوری

دستور پخت چیپس کچاپ ترد و خوشمزه در خانه مرحله به مرحله

طرز تهیه چیپس خانگی با طعم کچاپ

مرحله اول: ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و با رنده چیپس کن و با چاقوی خیلی تیز برش های بسیار نازکی به سیب زمینی می دهیم. بعد سیب زمینی ها را می شوییم تا نشاسته اضافی آنها خارج شود. سپس روی دستمال پارچه ای می چینیم تا رطوبت آنها از بین برود.

مرحله دوم: آماده سازی چاشنی

در این مرحله داخل کاسه مناسبی پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و شکر قهوه ای را با هم مخلوط می کنیم و آماده می گذاریم.

مرحله سوم: آماده سازی سیب زمینی ها برای پخت

سیب زمینی ها را داخل کاسه مناسبی ریخته و به روغن آغشته می کنیم

مرحله چهارم: پخت چیپس ها

داخل سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و سیب زمینی ها را روی کاغذ روغنی می چینیم و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می پزیم تا کاملا برشته شود.

مرحله آخر: افزودن چاشنی

چیپس ها که آماده شدند داخل کاسه بزرگی ریخته روی آنها سرکه اسپری کرده و از چاشنی آماده شده روی آنها می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا چیپس کچاپ ما آماده شود. حالا داخل ظرف سرو ریخته و این چیپس سلامت را نوش جان کنید.

منبع: آشپزخانه شماره یک

مواد لازم برای قارچ پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه مرحله به مرحله

• فیله مرغ 400 گرم
• برنج 4 پیمانه
• پیاز متوسط 2 عدد
• قارچ 10 عدد
• فلفل دلمه ای رنگی 1 عدد
• آبلیمو ترش 1/2 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده غلیظ به میزان لازم

دستور پخت قارچ پلو زعفرانی خوشمزه و مخصوص با فیله مرغ و فلفل دلمه ای  مرحله به مرحله

طرز تهیه قارچ پلو با گوشت مرغ خوشمزه و ساده

مرحله اول: ابتدا برنج را شسته و به مدت 2 ساعت داخل آب و کمی نمک خیس می کنیم. فیله های مرغ را به سایز گوشت خورشتی برش می دهیم. پیاز را پوست گرفته و به همراه فلفل دلمه ای نگینی برش می دهیم. قارچ ها را هم ورقه ای برش می دهیم.

مرحله دوم: آماده سازی مواد لا پلو

ابتدا داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس تکه های مرغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها تغییر کند.

مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه و قارچ

در این مرحله فلفل دلمه ای، قارچ و آبلیمو را به مرغ های تفت خورده می افزاییم حرارت را زیاد می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و آب اضافی قارچ گرفته شود.

مرحله چهارم: افزودن چاشنی

مواد گوشتی که خوب جا افتاد و تقریبا همه مواد پخته شد نمک و زعفران را به مواد می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله پنجم: آماده سازی برنج

داخل قابلمه مناسبی را تا نیمه آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید، زمانی که به جوش آمد کمی نمک و روغن به آب می افزاییم و بعد از حدود 7 تا 8 دقیقه برنج را آبکشی کرده و روی برنج آب ولرم می ریزیم.

مرحله ششم: دم گذاشتن برنج

داخل قابلمه را کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را بچینید سپس به صورت لایه ای از برنج و مواد میانی داخل قابلمه ریخته، حالا داخل شیر جوشی 2 قاشق روغن را با کمی زعفران مخلوط کنید زمانی که برنج بخار کرد روی برنج بدهید و به مدت 45 دقیقه زمان دهید تا کاملا مغز پخت شود.

مرحله آخر: سرو قارچ پلو

بعد از اینکه قارچ پلو کاملا دم کشید آن را داخل دیس زیبایی ریخته و به همراه سالاد یا سبزی خوردن فصل سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه قارچ پلو مجلسی با مرغ به سبک رستورانی

1. می توانید گوشت چرخ شده را هم جایگزین مرغ کنید.
2. این غذا با زعفران بسیار خوشمزه و زیبا می شود ولی در صورت تمایل می توانید از 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی هم داخل مواد گوشتی استفاده کنید.
3. بهتر است روغنی که به همراه زعفران روی برنج می دهید روغن جامد و یا کره باشد.

مواد لازم برای طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

• بادمجان 3 عدد
• پیاز2 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو به میزان لازم
• گوشت گوساله300 گرم
• آب جوشیده 5 لیوان
• روغن مایع به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی 2 عدد

دستور پخت خورش بادمجان با گوشت برای 4 نفر

مرحله اول: گوشت گوساله

در یک قابلمه پیاز را خرد کرده و سپس روغن را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود. گوشت را به همراه ادویه ها البته به جز نمک، نمک را در آخر پخت اضافه کنید، اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت کمی سرخ شود و سپس 1 قاشق رب گوجه اضافه کرده و سپس 3 لیوان آب را اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز گذاشته تا آب به جوش آید و سر نرود. زیر شعله را کم کرده و به مدت 2-3 ساعت زمان دهید تا گوشت پخته شود.

مرحله دوم: بادمجان

بادمجان ها را پوست گرفته و بشوئید. نمک بپاشید تا تلخ آب بادمجان گرفته شود. بادمجان ها را در روغن سرخ کرده و بردارید.

مرحله سوم: گوجه و پیاز

در همان تابه که بادمجان ها را سرخ کردید، پیاز را سرخ کرده و سپس رب گوجه و ادویه ها را اضافه کنید البته به جز برگ بو، سپس بادمجان ها و گوجه ها را در تابه بچینید و به میزان 2 لیوان آب اضافه کنید تا خورش بادمجان با گوشت گوساله آماده شود.

مرحله چهارم: سرو خورش بادمجان با گوشت

در آخر پس از پخت خورش بادمجان با گوشت می توانید خورش را در ظرف مورد نظر سرو کرده و به همراه پلو زعفرانی و ترشی و سالاد نوش جان فرمائید.

نکات خوشمزه کننده در تهیه خورش بادمجان با گوشت

1. می توانید پس از پخت گوشت، بادمجان ها و گوجه را به گوشت اضافه کنید.
2. خورشت بادمجان خورش کم آبی است ولی در صورت دلخواه می توانید خورش را آبدار بردارید.
3. می توانید در صورت دلخواه در خورش لپه استفاده کنید.
4. در فصل بهار می توانید از غوره انگور به عنوان چاشنی استفاده کنید.
5. می توانید در کنار بادمجان نیز از کدو سبز نیز استفاه کنید.
6. همچنین می توانی از سیب زمینی سرخ کرده نیز در خورش استفاده کنید.

مواد لازم برای کرم بروله وانیلی خوشمزه و مخصوص با خامه مرحله به مرحله

• زرده تخم مرغ    6 عدد
• خامه صبحانه 500 میلی لیتر
• پودر شکر 1/3 پیمانه
• شکر دانه ریز 1/4 پیمانه
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری 

دستور پخت کرم بروله وانیلی خوشمزه و مخصوص با خامه مرحله به مرحله

طرز تهیه کرم بروله فرانسوی خوشمزه خانگی با خامه

مرحله اول: ابتدا تخم مرغ، پودر شکر و وانیل را با هم کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله دوم: افزودن خامه

حالا خامه را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت بگذارید تا کم کم گرم شود و از دور شیر جوش شروع به جوشیدن کند. حالا به تدریج به مواد تخم مرغی بیفزایید و مدام مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله سوم: آماده سازی برای پخت

داخل سینی مناسبی کاسه های مخصوص پخت کرم بروله را بچینید و داخل سینی بزرگ را تا نیمه ظرف آب در حال جوش بریزید.

مرحله چهارم: ریختن مواد در قالب

مواد آماده شده را داخل پارچ مناسبی بریزید و حالا به راحتی مواد را به کاسه های پخت انتقال دهید.

مرحله پنجم: پخت کرم بروله

حالا سینی حاوی کرم را داخل فر گرم شده با دمای 50 درجه سانتی گراد قرار دهید. اگر قالب ها عمق 3 سانتی متری داشته باشند حدودا 30 دقیقه و اگر بیشتر بود تا 45 دقیقه پخت کرم زمان می برد.

مرحله ششم: خارج کردن کرم بروله از فر

کرم را از داخل فر خارج کرده و 5 دقیقه زمان می دهید تا خنک شود. بعد به مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله هفتم: افزودن شکر

کرم بروله را از داخل یخچال خارج می کنیم و یک لایه شکر دانه ریز به صورت یکنواخت روی کرم می ریزیم و داخل فر می گذاریم تا کاملا شکر ذوب شود و لایه کاراملی شکننده ای روی کرم بروله ایجاد شود.

مرحله آخر: استراحت دوم

دوباره کمی که خنک شد از داخل فر خارج کنید و به مدت فقط 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. بیشتر بماند حالت تردی لایه شکری از بین می رود و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه دسر کرم بروله ساده و مجلسی کافی شاپی

1. بهتر است اگر برای میهمانی این دسر را تهیه می کنید. 30 دقیقه قبل از سرو لایه شکری را تهیه کنید.
2. احتیاط کنید تا از آب داخل سینی داخل کرم ها نریزد.
3. برای تهیه کرم بروله از کاسه های سرامیکی یا پیرکس استفاده کنید.